一、肉嫩度儀 

    肉嫩度儀是指專(zhuān)門(mén)用于各類(lèi)肉品嫩度檢測的質(zhì)構儀，其檢測方法可參考中國農業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006 進(jìn)行。 

    通過(guò)標準測試方法（中國農行業(yè)標準 NY/T 1180-2006)，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉與肉制品術(shù)語(yǔ)中的規定定義。 

二、肉嫩度儀特點(diǎn) 

    1.專(zhuān)一用于肉品嫩度檢測； 

    2.由以下幾部分組成：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機。 

    3.設備操作簡(jiǎn)單、穩定無(wú)故障、便攜方便?？筛鶕?shí)際需求，設定調整測試參數，無(wú)需依賴(lài)編程人員。 

    4.質(zhì)構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過(guò)USB接口內置WIFI傳輸至電腦上。 

三、規格參數 

    1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以?xún)?，測定儀器具有校正能力。 

    2.力量感應元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。 

    3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內角度是60°，內三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。 

    4.剪切速度：1mm/s。 

    5.儀器空載運行所受到的最大剪切力應≤0.147N。